高橋雅子さんの「少しのイーストでホームベーカリー」でパン作り♪
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我が家では食パンは購入せずに、家のホームベーカリーで食パンを焼いています。
材料を入れてスイッチを押すだけで焼きたてのパンが食べられてうれしい♪
レシピ本はいろいろ買って作ってみましたが、落ち着いたのがこちら。
「少しのイーストでホームベーカリー」
高橋雅子さんの本です。
高橋さんのレシピは 通常よりも少ないイーストで、長時間発酵させて焼き上げるもの。
イーストの量が少ないので、粉本来の味を楽しめます。
少ないイーストで焼くという高橋さんのパンのレシピは、 パン作りされているいろんなブロガーさんのブログでよく拝見していて 知ってはいたのですが、それは手捏ねパンのレシピ。 私は手捏ねパンはほとんど作らずいつもホームベーカリーまかせなので、 興味はあったものの、本を見たことはなかったんですね。
でもこの本は、ホームベーカリーの天然酵母コースを使って 簡単に焼けるレシピ。
一度焼いてみてからというもの、そのおいしさのトリコとなり
我が家ではもっぱらこのレシピのみでパンを焼いています。
よく焼くのは、基本の「ふんわりプレーン」。
常のイーストの量の三分の一の量ですが 早焼きコースで焼いたときよりも 少し膨らみが悪い程度。
家で食べる分にはこれで十分！な膨らみです。
食べてみると、これがものすっごくおいしいんです～！！
余分なイースト臭が無いので 粉本来の味が邪魔されずに、しっかり味わえます。
しかももっちもち。 お家でこんなパンが焼けるなんて・・・ 機械が焼いてくれたんだけど ,
なんだか料理上手になった気分（笑）
一番びっくりしたのが、焼いているときの匂い！
いつもパンが焼き上がる時には部屋中イーストのすごいにおいがしてたんですが このレシピで焼いた時には全然！ イースト臭さがありません！
というか、このレシピにしてから初めて 今まですごい匂いだな～と思っていたあの匂いが イーストの匂いだったことに気づきました（;´▽｀A“ イーストも添加物なので、少ないに越したことはないし しかもおいしいしでいいことづくめです♪
最近は、バター代わりにオリーブオイルを使う、フォカッチャ生地の食パンもお気に入りで
これもよく焼いています。
以前紹介したピザの記事でも、このフォカッチャ生地を使ってピザをつくっています。
ホームベーカリーの紹介も、こちらでしています。
→生活クラブの無添加ピザソースは子どもにも○！おすすめ絶品ピザソース。
そうそう、使っているのはもちろん生活クラブの強力粉。
そちらも後日紹介しますね♪
